オープンしてからまだ１年と３ヵ月ほどしか経っていないにもかかわらず、札幌の地にて存在感を確立している「たべるとくらしの研究所」。雰囲気、おいしさ、店の方の人柄。そのすべてが、このカフェには満たされているような気がします。なかでも、素材選びから盛りつけまで、丹精込めてつくられたデザートのおいしいこと！　森のカフェフェスでも、自家製ドリンクとともに、シンプルだけど最高級においしいスイーツをお楽しみください！

＊たべるとくらしの研究所さんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
たべるとくらしの研究所です。札幌で、喫茶店と加工品の販売を行っています。「おいしい」とか「楽しい」という気持ちを基本軸として、自分に正直に、いろいろ作っています。
四季折々のさまざまな地元の食材や、旬のもの、自分たちの縁のある生産者さんとの繋がりの中で仕入れた材料を使って、ドリンクやデザート、料理などを提供しています。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
ドリンクでは、去年好評だったフルーツの酵素ジュースを用意します。種類は、熊本の無農薬の梅、静岡の無農薬の金柑とニューサマーオレンジ、愛知のゆずがあります。
デザートはのどごしのいいものを、ということで、豆の入った豆乳プリンや、フルーツのソースをかけた杏仁どうふを持って行きます！

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
たくさんのお店があり、いろいろなアーティストがいて、音楽を聞きながら、普段あまり行けないお店たちの方々とお会いできるのを楽しみにしています。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
大自然の中で、都会的なことを味わえるのがこの、森のカフェフェスの良い所だと思っています。ぜひ、満喫してください！

たべるとくらしの研究所
北海道札幌市中央区南9条西11丁目3-12
tel. 011-522-8235
http://www.taberutokurashi.com/

続いてご紹介するのは、「手紙舎 × wato kitchen」。カフェ「手紙舎」とフードコーディネーター・イラストレーターの「wato kitchen」さんが初めて共同出店します。鶏肉やタコ、チーズなどをスモークしたプレートとフルーツシロップ入りの爽やかなビールを用意してくれるようです。わくわくする料理を味わいながら、ゆったりとした時間をお楽しみください。

＊手紙舎とwato ktchenさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
こんにちわ！　東京でフードコーディネーター＆イラストレーターをしている「wato kitchen」と、東京の調布市に2店舗ある「手紙舎」が森のカフェフェス限定でコラボしてニセコにお邪魔します。わくわくして思わず楽しくなってしまうお料理と、ゆったりとした時間を愛しているという共通点で集まりました。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
何か新しくて美味しいものを、という事で「スモーク（薫製）とビール屋」をすることになりました。その場でもくもくと煙をあげて薫製したチキンやタコ、チーズ、パン等を1つのプレートにしてみました。ビールにはフルーツのシロップを入れて爽やかに飲みやすく、男性にも女性にもおすすめです。ノンアルコールビールやソフトドリンクもご用意していますので、お車で来場されている方にもご安心下さい！

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
東京をびゅんと飛び出して北の大自然の中に参ります。ニセコでみなさまの笑顔に出会えるのがとても楽しみです。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
全国のカフェがあり、音楽があり、そして当日は真っ青な空がある空間は本当に贅沢！　ピクニックシートを敷いてごろーんと寛いで、時間と空間を楽しんで頂きたいです。

ごはんとカフェ「手紙舎 つつじヶ丘本店」
東京都調布市西つつじヶ丘4-23-35 神代団地商店街
tel. 042-444-5367

雑貨とカフェ「手紙舎 2nd STORY」
調布市菊野台1-17-5 2階
tel. 042-426-4383
http://tegamisha.com/

wato kitchen
http://blog.watokitchen.com

森の中に響く音楽に耳を傾け、ゆっくりと極上の珈琲を味わう。関東を代表するカフェ「日光珈琲」はそんな贅沢なひと時を提供してくれます。暑さを忘れたいという皆さん、日光の天然氷を使用したかき氷はいかがでしょう。その食感は絹のようにやわらかく、口に運ぶ度に幸せを感じさせてくれます。この日限りのとっておきのカフェタイムを楽しみましょう。

＊日光珈琲さんに聞きました。

Q1 自己紹介をお願いします
栃木県日光市にある自家焙煎珈琲カフェ「日光珈琲」です。「Cafe’饗茶庵本店」「日光珈琲 朱雀」共々宜しくお願いします。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
自家焙煎珈琲と日光天然氷のかき氷。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
ニセコの自然といい音楽。北海道の方々との再会。そして打ち上げ。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
初回にひき続き、二度目の参加です。昨年お会いした方々も、今年お会いする方々も雄大な自然の中のカフェタイム。一緒に楽しみましょう！

日光珈琲
栃木県日光市今市754
tel. 028-667-4338
http://www.nikko-coffee.com/

地元・ニセコから出店するもうひとつのカフェ、「SEED BAGEL&COFFEE COMPANY」です。北海道産の小麦と羊蹄山の湧き水、天然酵母を使い、独自の成形方法でひとつひとつ作られたベーグルは、もっちりとして弾力があるのが特徴。お店を訪ねてこれをはじめていただいたとき「ベーグルってこんなにおいしいんだ」と感激したほど。ニセコに来ないと味わえない、できたてでもっとも食べごろのSEEDのベーグルの食感とおいしさを、ぜひみなさんにも堪能していただきたいと思います。

＊SEED BAGEL&COFFEE COMPANYさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
ニセコ町有島地区でベーグルとコーヒーのお店、SEEDの平野と申します。数年前まで、この「森のカフェフェス」の会場となっているホテルの社員として働いていたのですが、息子が生まれたのを転機に家族と過ごす時間を大切にしたいと想い、ホテルを退職し自宅カフェを始める事となりました。どうぞよろしくお願いします。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
おいしいベーグルとコーヒーを！

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
Cafe ゴリョウさんのお店！　昨年は小屋を建てられてて、とても素敵でホントびっくりしました。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
再びあの空気感を味わえると思うと、今考えただけでドキドキワクワクします。晴れ空ではなくても同じ空気感を味わえる事はわかってはいます。でもやっぱりお天道様にも参加していただきたく思います。てるてる坊主を吊るして、ここニセコでお待ちしております。

SEED BAGEL&COFFEE COMPANY
北海道虻田郡ニセコ町字有島６１の５
tel. 0136-55-5331
http://www.seedbagel.com/

ニセコの自然の恵みを余すことなく取り入れた、緑の中にひっそりと佇む小さな珈琲焙煎所＆カフェ、「高野珈琲店」。

扉をあけると芳ばしい珈琲の香りがふわりと漂い、テーブルにつくと、窓からは額縁におさめられた写真のように、美しい羊蹄山が山頂から麓まで、その姿を見せてくれます。そこで焙煎されたいく種もの珈琲豆からお気に入りを選び、焼き菓子とともにいただく。そこに流れるのは、風に触れる木々のざわめきと鳥たちのさえずり。

カフェフェスでは、そんなニセコの自然の中で生み出された極上の珈琲とスイーツが楽しめます。カフェフェスの翌日はお店を営業するそうですので、お帰りの際に立ち寄るのもおすすめです。

＊高野珈琲店さんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
ニセコ町の街はずれにひっそりと佇む、小さな珈琲店です。選りすぐりのコーヒー豆を丁寧に焙煎してみなさまにお届けしております。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
コーヒーと焼菓子（クッキー等）。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
昨年に引き続きの参加となります。そこにいるだけで何故だかほんわりと楽しい気持ちになる、素敵なイベントにまた参加できる事をとても楽しみにしています。普段とは違う雰囲気の中、沢山のお客様にお会いできるのを心待ちにしています。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
冬リゾートで名を馳せるニセコですが、実は夏が一番のおすすめです。爽やかな森の中、初夏のニセコをご堪能いただければ幸いです。清らかな湧水で淹れる自家焙煎コーヒーと、素朴なお菓子をご用意してお待ちしております。

高野珈琲店
北海道虻田郡ニセコ町字有島126-90
tel. 0136-44-1620
http://www.takano-coffee.com

目の前に広がる穏やかでうつくしい洞爺湖のほとりから、石窯パン＆カフェギャラリー「ラムヤート」がやってきます！　『「田舎パン」などに使う全粒粉や、「米粉の食パン」に使う米粉は、洞爺湖町の阿部自然農園の粉を使っています。また発酵機、ミキサーなどの200V電源になる機械は使わずに、自然発酵と手捏ねによりパンを作っています。発酵機、ミキサーの不使用は直接パンの味に関係してくることではありませんが、手間はかかりますが自然環境に配慮するモノ作りというのは、いつか味や品質などに繋がるものと信じています』と語る、今野さん。地元の素材と手かけることを大切にして生み出されたラムヤートの石窯パンを、ぜひ、ニセコの大自然の中でお楽しみくださいね！

＊ラムヤートさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
洞爺湖の畔でパンを焼くラムヤートと申します。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
自分の暮す地域の近いところの素材を使った、シンプルで毎日食べられる石窯焼きのパンを持ってゆきます。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
良質な音楽、美味しい食事はもちろん、たくさんのお客様の笑顔を拝見できることを楽しみにしています。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
去年に引き続き『たかはしよしこ』ちゃんとのコラボ出店します。チームたかはしにチームラムヤート。僕らも何が起こるかわかりません。笑
森のカフェフェスは絶対にハズレのないイベントです。画面の前で迷っている方は是非遊びにいらして下さい。

ラムヤート
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町128-10
tel. 0142-87-2250

「select coffee shop peacepiece」は、函館の港を望む坂の途中のカフェ。店主の尾塩さんが厳選した豆だけを使って、ネルドリップで丁寧に淹れてくれるコーヒーをゆっくりといただく。そんな、静かで温かい時間がニセコにも流れることでしょう。緑の中、素敵な香りが漂ってくるのが待ち遠しいです。

＊select coffee shop peacepieceさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
函館山の麓、八幡坂にある珈琲屋です。大正時代のコンクリート建築物のなかにネルドリップで淹れたての珈琲の香りが詰まっています。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
冷し珈琲、アイスカフェオレ、アイスハーブティ、自家製ジンジャーエール。 （天候、気温しだいで温かいお飲み物も用意しようと思っています。） ワッフル、珈琲豆、ドリップバックコーヒーなども持って行きます。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
普段はご来店のお客様をじっと待つ。扉が開かれるのをひたすら待つ。そんな状態で営業していますが、森のカフェフェス当日は、自分の視界全てにたくさんの人。開放感たっぷりの野外イベントで商売させてもらえる嬉しさを、お客様以上に楽しんでみたいとおもっています。それと同じくらいの緊張と不安もあります。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
最高の雰囲気のなかで音楽を聴きながら、一緒にpeacepieceのドリンクも楽しんでほしいと思います。

select coffee shop peacepiece
北海道函館市末広町18-12
0138-22-5500
http://oshiocoffee.jimdo.com/

北海道屈指の人気エリア・東川町で、その静かなムーブメントを牽引するカフェ・「on the table」がついにニセコにやってきます。地元の人々から、食堂であり、喫茶であり、酒場でもある一つの「居場所」として愛されているこのお店、ニセコではどんなごはんと空間を作ってくれるのか楽しみです！

＊on the tableさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
北海道の東川町で１FがLessという物販と２Fがon the tableという飲食店をしています。オンザテーブルは昼間は喫茶、食堂、夜は酒場という地元の方が気軽に立ち寄れる場所です。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
まだ確定ではないですがグリーンカレーやバゲットサンド、ビール、ワイン等です。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
お客様はもちろん出店者や関係者の方々との交流、気持ちいい環境でのお祭りとなることを楽しみにしています。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
1年に1度、この季節にしか味わえない空気、食、音、人を、素敵な仲間達とおもいっきり楽しんで下さい。

on the table
北海道上川郡東川町南町1丁目1-6 2F
0166-73-6328
http://less-style.net

北海道のみならず、全国のコーヒーファンの支持を得るカフェであり、焙煎所でもある「MORIHICO」。焙煎所では理想的なコーヒーの味を追い求めて日々研鑽を重ね、札幌市内の4つのカフェ「森彦」「ATELIER Morihiko」「D × M」「Plantation」と焼き菓子店「Marie Pierre」では、麗しい空間で訪れる人々をもてなし続けています。今年の「森のカフェフェス」でもきっと素晴らしい一杯を提供してくれることでしょう。大自然の中、流れる音楽とともにそのコーヒーの美味しさを存分に味わって下さい！

＊MORIHICOさんに聞きました

Q1 自己紹介をお願いします
1996年札幌は円山公園の近くで誕生しました。今ではコーヒーロースターとして、全国のコーヒーファンへ北国のストーリーのたくさん詰まった新鮮なビーンを毎日お届けしています。
2011年には札幌市を南北に流れる豊平川のすぐ近くにMORIHICOの最新鋭のロースト工場も出来ました。そこではロースターとバリスタが毎日コーヒーの研究しています。今まで以上にたくさんの愛情を込めたコーヒーをみなさんにお届け出来ること幸せに感じています。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
当日の天候にもよりますが、今年もネルで丁寧に落としたコーヒーを皆さまへお届けしたいと思っております。また、去年も好評でした焼き立てのスコーンやマフィンをお届けする予定です。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
前回と引き続き、今回もご参加をさせていただきます。前回は、素敵な音楽と初夏を漂わせるニセコビレッジの会場、そして北海道内、道外から集まったたくさんの出店者さんを見ることができて、とても刺激的なイベントでした。今年もまた色々な刺激をもらえたらいいなと思っています。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
今年もこのような素敵なイベントに参加できることを心からうれしく思います。場所も音楽も全てが重なり合ったあの空間、お客さまからたくさんのお声をかけてもらったことは本当に本当に感動的なものでした。今年も天候が良いことを祈り、焙煎したてのコーヒーと作りたての焼き菓子をお持ちしたいと思います。

MORIHICO
http://www.morihiko-coffee.com/

森彦
北海道札幌市中央区南2条西26丁目2-18
tel.011-622-8880

アトリエ・モリヒコ
北海道札幌市中央区南1条西12丁目4-182
tel.011-231-4883

Plantation
北海道札幌市白石区菊水8条2丁目1-32
tel.011-827-8868

Marie Pierre
北海道札幌市中央区南8条西14丁目3-12
tel.011-596-9777

D×M
北海道札幌市中央区北3条東6丁目356
tel.011-211-0034

栃木県産の食材のみを使用した“栃木イタリアン”をお届けくださるのは、「サカヤカフェマルヨシ」です！　5月に東京都調布市で行われた「東京蚤の市」ではおいしそうな香りに惹かれた人々が長い列をつくった「ミズホノ豚炭焼きご飯」、そしてその場で揚げてお渡しする「ニコニコドーナツ」をご提供くださいます。栃木の自然が育んだ食材と、確かな味の裏づけでつくられたマルヨシならではの料理、どうぞお楽しみください。

＊サカヤカフェマルヨシさんに聞きました。

Q1 自己紹介をお願いします
栃木からきました、サカヤカフェマルヨシと申します。栃木県産の食材のみを使用し、お菓子・パン・料理をしています。

Q2 当日はどのようなものを販売していただけるのでしょうか？
栃木県産の地豚「ミズホノ豚」を炭火で焼いて、特製のバルサミコソースでからめてご飯にのせた「ミズホノ豚炭焼きご飯」と、栃木県産の粉と卵で生地を作りその場で揚げる「ニコニコドーナツ」をお出しする予定です。

Q3 森のカフェフェスで、楽しみにしていることを具体的に教えて下さい
素晴らしいニセコという土地、素晴らしい方々、素晴らしい音楽。そんな素晴らしいモノたちに囲まれて料理する。それだけで本当に楽しみです。それを楽しむお客様に、美味しいものをお出しする。それを考えるだけで今からワクワクしております。

Q4 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
「森のカフェフェス」を余すとこなく、楽しみましょう。

サカヤカフェマルヨシ
栃木県宇都宮市氷室町1041-150
tel. 028-667-4338
http://sakaya-cafe-maruyoshi.org/