「MORIHICO」が与えてくれるもの。極めて美味しい自家焙煎のコーヒー、その味を最大限楽しむために考えられた料理やお菓子。そして、どんなに遠方からでも足を運んでみたいと思わせる麗しい空間。1杯のコーヒーを心から楽しむための全てがこの場所にあります。

全国のコーヒーファンをうならせるカフェが森のカフェフェスにやってきます。極上のフードペアリングをぜひ会場でお楽しみください。

＊MORIHICO 只野さやかさんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんな商品をご用意して下さいますか？
今回、MORIHICOでは大人気のネルドリップコーヒーやMarie Pierreのマフィンの他、キッチンカーでPlantationの人気フードのご提供を考えております。MORIHICOの新たなフードペアリングをお楽しみください。

Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします！
3回目となる森のカフェフェスに、今年も参加できることをとても光栄に思います。今回は今までにない新たなMORIHICOのメニューをご用意しております。素敵な空間、素敵な音楽とともに楽しんでいただければと思います。当日、お会いできることを心より楽しみにしております。

MORIHICO
http://www.morihiko-coffee.com/

森彦
北海道札幌市中央区南2条西26丁目2-18
tel.011-622-8880

アトリエ・モリヒコ
北海道札幌市中央区南1条西12丁目4-182
tel.011-231-4883

Plantation
北海道札幌市白石区菊水8条2丁目1-32
tel.011-827-8868

Marie Pierre
北海道札幌市中央区南8条西14丁目3-12
tel.011-596-9777

D×M
北海道札幌市中央区北3条東6丁目356
tel.011-211-0034

東京都調布市のカフェ「手紙舎」。今年も森のカフェフェスだけのコラボレーションで参加します！　お相手は「wato kitchen」として活動するフードコーティネーター・管理栄養士のwatoさん、そして狛江にある自家製パストラミのお店「成城・城田工房」。今回はボリューム満点の「トルティーヤサンド」をお届けします！

サンドは「カレーソーセージ・ヨーグルトソース・ミルク生地」と「スモークチキン・ハニーマスタードソース・トマト生地」の2種類あり、サラダは共通で人参のジンジャーラペとキャベツのピクルスが入って彩りも豊か。また、炭火焼でじゅうじゅうと焼き上げる成城・城田工房のソーセージ「うずまきちゃん」や、コーティアルシロップのアレンジが楽しめる生ビールや赤ワイン、白ワイン、ソーダもご用意する予定です。片手にビール、もう片方の手にはサンドをもって、森のカフェフェスのひと時をお楽しみください。

手紙舎／柴崎のカフェ「手紙舎 2nd STORY」のメニューのラペサラダなどご用意します

wato kitchen／ラジオや雑誌でのレシピ紹介やケータリングなども行っています

成城・城田工房／炭火焼で焼き上げるソーセージ「うずまきちゃん」


＊手紙舎 笹野千鶴さんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか？ 
wato kitchenと手紙舎が手作りしたトルティーヤ生地で、成城・城田工房の特製ソーセージを巻いた、片手で食べられるトルティーヤサンド！　青空の下、ビールとともにガブリとどうぞ。

Q2. 来場する方々へ、メッセージをお願いします！ 
みんなで一緒に心地よい時間を過ごしましょう！

手紙舎
http://tegamisha.com/

手紙舎つつじヶ丘本店
東京都調布市西つつじケ丘4-23-35-101
tel.042-444-5331

手紙舎 2nd STORY
東京都調布市菊野台1-17-5 2階
tel.042-426-4383

wato kitchen
http://blog.watokitchen.com/

成城・城田工房
東京都狛江市東野川4-5-8
tel.03-3489-8611
http://seijohamu.com/

そのカフェ、美し過ぎて…

茨城が生んだ奇跡のカフェ、「cafe la famille」が森のカフェフェスにやって来ます。「cafe」と名がついていますが、そこをカフェと呼ぶのに抵抗がある人もいるのではないでしょうか。なぜなら、そこで供される料理がカフェのレベルを超えているから。cafe la famille、北海道初上陸です！
  写真●佐々木 孝憲

＊cafe la famille 奥沢裕之さんに聞きました

Q1 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか？
自家製のハムをグリルして、パンにはさんで、その名も、自家製ハムのグリルバーガー（６００円）
フレッシュのレモンを搾ったジュース、その名も、フレッシュレモネード（５００円）
この２種メニューで、お伺いしたいと思います。

Q2 来場されるお客様にメッセージをお願いします！
はじめまして。茨城県でカフェを営んでいます。今回、北海道初上陸で、今からドキドキしてます！ 　mikumariさんに便乗して、お邪魔にならないよう隅の方で出店させて頂きます。よかったら食べにきてください！

cafe la famille
茨城県結城市結城911-4
tel.0296-21-3559
http://www.cafelafamille.com/

自由なスタイルで宿泊できるゲストハウスを併設した雄大なカフェ。ここは旅人たちの安らぎの場。それが「cafe ゴリョウ」です。世界中を巡った末、富良野の地に惚れ込んだオーナー夫婦は、築80年の古民家を自らの手で改装してカフェとゲストハウスをつくりあげました。

自分たちが世界各地で食べたものを、できるかぎり北海道の食材を使用して再現、アレンジして提供される料理は、そのどれもこれもが堪らなく美味しくて、美しくて、そしてオーナー夫妻の人柄が素晴らしくて、何度でも訪問したくなってしまうカフェなのです。

＊cafe ゴリョウさんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか？
●ファラーフェルサンド
中東全般でよく食べられているお豆のコロッケのサンドイッチです。
国によってさまざまなファラーフェル、今回はシリアスタイルで提供します。
全粒粉を混ぜた風味豊かなピタパンに、自家栽培の野菜をたっぷり入れて
ヒヨコ豆とハーブで作ったコロッケ、最後に爽やかなヨーグルトソースで仕上げます。
爽やかな夏のニセコにピッタリですよ。

●アイスコーヒー、自家焙煎珈琲豆
有機JAS認証、フェアトレードの東ティモール産コーヒー豆を自家焙煎しています。珈琲豆の販売とアイスコーヒーをご用意しています。

●ジンジャーレモンソーダ
富良野産の美味しいハチミツに、レモンと生姜を漬けこんだシロップをたっぷり使った贅沢なソーダです。

●お楽しみドリンクをもう一品くらい出す予定です。

●今年も雑貨コーナーがあります。
今年もcafeゴリョウのスタッフTシャツをお願いした、富良野の洋服デザイナーがつくった布雑貨たち、 ミニバックや、キッチン小物などがブースに並びます。ぜひ覗きにきてください
http://neuspoon.wix.com/neunew

Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします
今年で三回目の出店になりました。
またあの楽しい1日が来ると思うと今からわくわくします。
色んな意味で、今まで以上にパワーアップしてニセコに行きたいと思いますので皆様ぜひご期待ください！！　そして一緒に楽しみましょうね。

cafeゴリョウ
北海道富良野市上御料
tel. 0167-23-5139
http://www.goryo.info/cafe/

ゴリョウゲストハウス
http://www.goryo.info/guesthouse/

型を彫ることから染めまでをみずからの手で行う、手ぬぐいや風呂敷の制作をはじめ、最近ではプリント生地や紙雑貨、日傘などさまざまに作品の幅を広げている、テキスタイルデザイナー・「kata kata」のふたり。自然の中で生きる動物や植物をモチーフに、クジラ、魚、アホウドリ、オオカミなどを、愛情たっぷりに力強く描きデザインへと展開しています。彼らが描く生き物たちは生命力に溢れ、それを身につけているとこちらまで元気になってくるから不思議です。ポップでカラフルなkata kataのハンカチや手ぬぐいを手に、ニセコの森で楽しみませんか。

＊kata kata 松永武さんと高井知絵さんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、商品をご用意して下さいますか？
北海道では初お披露目となります、プリント生地の布小物や、定番の注染てぬぐいをお持ちします！

Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします
初夏のニセコはとても気持ちが良いです。日焼け対策にカラフルな手ぬぐいやハンカチを首に巻いて、一緒に楽しみましょう！

kata kata
http://kata-kata04.com/

北海道に行く時は、かならず寄りたくなるカフェ、「たべるとくらしの研究所」。その魅力は、店の空間の心地よさはもちろんのこと、あのごはんやスイーツがどうしても食べたくなるから。玄米ごはんとともに出て来るのは、野菜をベースに、一つひとつの食材に深みを与えるように考えつくされた、何種類ものおかず。その美味しさをゆっくりと味わっていると、体に力を蓄えてくれるのをじんわりと感じます。そして、オーダーしてから仕上げられる、美しきスイーツ。ここに来たら、そのどちらも、外すことはできません。森のカフェフェスでも、その両方を味わうことができるそうですよ。自家製のフルーツ酵素ジュースとともに、たべるとくらしの研究所の「研究成果」を、ぜひ堪能してくださいね！

＊たべるとくらしの研究所　安斎明子さんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか?
すっかり、研究所の定番となっている、フルーツ酵素ジュース。金柑レモンミックス・ゆず・スィートスプリングなど…、時間をかけて、ゆっくり熟成した酵素ジュースたちです。そして、限定のお弁当と・おやつのプレート。海のカフェフェスで、好評いただいたごはんとおやつを、森のカフェフェスでも、しっかり準備していきます。
　　　　
Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします
毎回、信じられないくらい、気持ちのよい森のカフェフェス。音楽もニセコの自然もお買い物も夜の部も帰り道まで…。とにかく、たくさん楽しめるイベントです。私も、みなさんと一緒に、思う存分楽しみたいです。

たべるとくらしの研究所
札幌市中央区南9条西11丁目3-12
tel.011-522-8235
http://www.taberutokurashi.com

ニセコ町に行くたびに、かならずよりたくなるカフェ。「高野珈琲店」。車を走らせていると、両側に緑が広がる道路に、ぽつりと現れる一軒の店。車を停めて店の中に入ると、ふわりとコーヒーの香りがただよう。そこには自家焙煎のロースターがあり、手づくりのケーキとともに迎えてくれる。窓から見えるのは、なんの邪魔するものもなく堂々とそびえる、絵のような羊蹄山の風景。ここでゆっくりとした時間を過ごしたい。そう思わせてくれる。そう、旅先にぴったりのカフェなのだ。今年は、カフェフェスに出店してくれながら、同時に通常営業も行っているという。カフェフェスの行きや帰りに、ぜひ店舗にもたち寄ってはみてはいかが？

＊高野珈琲店 高野弘美さんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか？
清らかな湧水で淹れる自家焙煎コーヒーと、素朴なお菓子をご用意してお待ちしてお
ります。

Q2. 来場する方々へ、メッセージをお願いします！
ニセコはスキーリゾートで有名ですが、移住組の私は夏のニセコが大好きです。
羊蹄山の麓に広がる爽やかで優しい空気を共に感じていただけるととても嬉しいで
す。

高野珈琲店
北海道虻田郡ニセコ町字有島126-90
tel.0136-44-1620
http://www.takano-coffee.com/

地元、ニセコ町より「SEED BAGEL&COFFEE COMPANY」がやってきます！　ご用意してくれるのは、焼きたてのベーグルとベーグルサンド。日に日に食感が変わるべーグルは、ほんとうなら、焼いたその日に食べるのがいちばんもっちりとしておいしいと。だからぜひ、ほんとうのSEEDのベーグルの味わいを、ここで感じていただきたいと思う。サンドに挟むのは、同じく地元で無肥料、無農薬、不起耕で地の力を存分に吸い上げたラララファームの野菜たち。ニセコならでは、コラボサンドをぜひお召し上がりください！　

ニセコの遅い春。カタクリの花がたくさん咲いています。当日は初夏の気持ちのいい風と歌声が森を通り抜けることでしょう。

日々の様子。ベーグルを並べる。

日々の様子。コーヒーを淹れる。

ラララファームの苗たち。元気に育っています。

＊SEED BAGEL&COFFEE COMPANY 平野大輔さんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニュー／商品をご用意して下さいますか？
BAGEL&COFFEE COMPANYですので、ベーグルとコーヒーのセットをお持ち致します。今年も地元ニセコのラララファームさんの野菜を使ったベーグルを考えております。
当日はラララのお２人もお手伝いしてくださる事になりました。とても楽しみです。

Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします
ニセコ開催も３回目となりました。地元としてとても嬉しく思っております。前回、前々回とも好天に恵まれました。今年も太陽の下、ニセコの森で皆さんとお会いできることを心から楽しみに
しております。

SEED BAGEL&COFFEE COMPANY
北海道虻田郡ニセコ町字有島61-5
tel.0136-55-5331
http://seedbagel.com/

そこを訪ねた人ならきっと、誰もがその場所を好きになってしまうだろう。そんな美しい地、北海道・洞爺湖のほとりから、今年も石釜パンとカフェギャラリー の店「ラムヤート」が、森のカフェフェスにやってきます！　ラムヤートといえば、ずっしりと大きな石窯パンを、いつも用意してくれます。そのとってもシン プルなパンは、地の恵みをいっぱいに含み、力強く、生命力に溢れた味わいがするのです。

そして今回ももちろん、料理家・たかはしよしこさんとのコラボが実現します！　ラムヤートのパンに、魔法の調味料「エジプト塩」を使った野菜や肉が添えられたプレートは、美味しいこと間違いなし。魔法の調味料の新作も届くそうですよ。

また、昨年ブースを素敵に彩って下さったTERRARIUM.1横山さちこさんのブーケづくりのワークショップも実施してくれます。こちらは、ただいまご予約受付中ですので、ぜひこちらもご参加ください。

今年もにぎやかでピースフルな、ラムヤート×たかはしよしこブースへ、ぜひ足をお運びくださいね！

＊ラムヤート 今野満寿喜さんと、たかはしよしこさんに聞きました

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニュー／商品をご用意して下さいますか？
(ラムヤート)
毎年恒例となりましたが、たかはしよしこちゃんとのコラボ商品でラムヤートからはエジプト塩を使ったエジオパンを中心とした石窯パンで参加します。あのエジプト塩にタカラ牧場のチーズと洞爺のジャガイモの間違いない素材の味のトライアングルであります。
当日は福岡からTERRARIUM.1横山さちこちゃんも参加して、お花と料理とパンの夢の世界のようなブースを作ろうと考えています。

(たかはしよしこ)
大人気の魔法の調味料「エジプト塩」、「モロッコ胡椒」に続く第三弾の新作調味料！「アルル塩」を持っていく予定です。美味しい3姉妹シリーズをどうぞよろしくお願いします。エジプト塩食堂は北海道士別町のサフォーク仔羊を使った「自家製スパイシーソーセージとラムヤートパン・洞爺の佐々木ファームさんの旬の野菜プレート」をお作りします。

Q2. 来場されるお客様にメッセージをお願いします
(ラムヤート）
今年もやってきました第３回『森のカフェフェス！！！
北海道の大自然と良質な音楽とカフェ。なんて素敵なイベントなんでしょう。このような素敵なイベントに参加できることをたいへん嬉しく思っております。僕ら出店者もお客様に負けないくらい、ドキドキしたりキラキラした気持ちで参加したいと思います。みんなでこの素敵なイベントを作り上げてゆきましょう。

(たかはしよしこ)
今年で3回目の森のカフェフェスへの出店となります！！！
本当に空気も場所も作り上げるスタッフも参加者の方達も、最高に気持ちが良いイベントだな〜とつくづく思います。こんな素晴らしいイベントに毎年参加せていただけることを心から嬉しく思っています！
そして今年も恒例になっている洞爺湖のラムヤートさんとのコラボレーションブース！
今年は昨年もブースに横山さんが花を添えてくれたことが大好評だった、ラムヤート×たかはしよしこ×TERRARIUM.1横山さちことのトリプルコラボレーションブースです！お楽しみに！

ラムヤート
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町128-10
tel. 0142-87-2250

たかはしよしこ
http://www.takahashiyoshiko.com/home/

ホットケーキ、オムライス、だし巻き卵と味噌汁のごはんプレート。「mado cafe」がこれまでのカフェフェスで提供してくれたメニューです。それらは、どれも町の洋食屋の定番的なメニュー。オーソドックスで懐かしさを感じさせる料理です。しかし、 ひとくち口にするとその概念は覆されるでしょう。他のお店とは明らかに一線を画す完成度の高さ。料理に使う材料の一つひとつを吟味し、味の加減や焼き具合などの細部にまで想いを宿したかのような一皿です。今回のカフェフェスではビーフストロガノフとフルーツポンチを用意してくださいます。会場でぜひその味を堪能してください。

＊mado cafe 柴田真史さんに聞きました 

Q1. 森のカフェフェス2014では、どんなメニューをご用意して下さいますか？
今年のカフェフェスはじっくりコトコトと煮込んだビーフストロガノフとフルーツたっぷりのフルーツポンチをご用意します。

Q2. 来場する方々へ、メッセージをお願いします！ 
大好きな北海道でのカフェフェスは今回で３回目になります。気持ちいいニセコの会場で音楽を楽しみながらたくさんのお客様にお会いできるのを楽しみにしております。

mado cafe
愛知県岡崎市井内町下堤43-1
tel.0564-47-8051
http://madocafe.jp/